Les bases de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise peut sembler intimidante ou mystérieuse, mais il existe plusieurs méthodes simples pour s’y initier. La première étape doit toujours être d’acheter les bons ingrédients. Tout bon plat chinois commence par les fondations, à savoir le riz, le soja, le gingembre et l’huile de sésame. Tous ces produits sont faciles à trouver dans de nombreux supermarchés et sont indispensables à la préparation des plats chinois. De plus, les préparations faites maison sont souvent plus délicieuses et moins chères. Une fois les aliments de base à la maison, il est temps de passer aux ingrédients plus spécifiques, comme le porc, le bœuf, le lapin, les légumes, l’ail et l’oignon.
Une fois les bons ingrédients prêts, il est temps de passer à la cuisson. La cuisson chinoise est l’un des aspects les plus importants de la cuisine chinoise et peut s’avérer très difficile pour les débutants. Les méthodes de cuisson courantes en Chine sont le rôtissage, le braisage, le sauté et la vapeur. Il est important de contrôler correctement la cuisson et la température afin de préparer un plat qui soit à la fois savoureux et plus sain.
Les méthodes de cuisson spécifiques
La cuisine chinoise est réputée pour ses techniques de cuisson spécifiques. La cuisine chinoise peut être très inventive lorsqu’il s’agit de préparer des plats. Par exemple, les recettes qui nécessitent des longues périodes de cuisson à feu doux sont courantes, telles que le ragoût de canard à la pekinoise et le riz frit aux légumes. La fermentation est également une méthode de cuisson très utilisée, notamment pour les plats à base de soja comme le tempeh. Le«fan, qing, bao»est une autre méthode de cuisson qui utilise des moules à pâtisserie pour cuire des ingrédients mélangés à des sauces, à des œufs et à divers autres ingrédients variés.
Pour vraiment découvrir la richesse de la cuisine chinoise, il est important de s’aventurer hors des sentiers battus et d’essayer de nouvelles choses. Les restaurants chinois peuvent être une référence pour savoir ce qui est populaire et ce qui est intéressant à tester. Il existe de nombreuses recettes locales qui ne sont pas populaires dans d’autres régions, et même de nouveaux plats qui régulièrement ajoutés à la scène gastronomique.
Les accessoires et les ustensiles
Bien qu’il soit toujours possible de préparer des plats chinois sans utiliser les accessoires traditionnels, tels que les moules et les poêles, ils peuvent ajouter une dimension intéressante et unique aux recettes. Les woks sont particulièrement importantes pour certaines recettes de cuisine chinoise. Un bon wok est facile à trouver et est un outil extrêmement pratique pour sauter des ingrédients et pour mélanger des sauces. Les sautoirs peuvent également être très pratiques pour mélanger des plats à la perfection. Les plates-formes à trois pieds sont également parfaites pour faire mijoter des plats délicieux à l’ancienne.
Enfin, les balancelles et les spatules en bois sont des outils qui sont très souvent utilisés par les grands chefs chinois. Ces ustensiles sont très robustes et aident à manipuler facilement les aliments dans le wok et les casseroles. De plus, les spatules en bois peuvent être nettoyées et entretenues très facilement, ce qui en fait un accessoire incontournable dans toute bonne cuisine.
L’engagement et l’exploration
Tout comme beaucoup de cuisines, la vraie clé pour réussir la cuisine chinoise est l’engagement et l’exploration. Les recettes peuvent sembler compliquées et il est vrai que certaines techniques fonctionnent mieux que d’autres, mais la patience et la pratique sont les meilleurs alliés. Il est également utile de trouver un mentor qui peut partager ses connaissances sur la cuisine chinoise et donner des conseils précieux.
Il est important de ne pas se limiter à une seule recette ou à un seul plat. La cuisine chinoise est riche et diversifiée et comprend de nombreuses recettes régionales uniques qui ravissent les palais. Le mélange des saveurs, des textures et des couleurs est ce qui donne à la cuisine chinoise sa magie, et explorer les recettes et les restaurants locaux est un bon moyen d’en découvrir encore plus.
Conclusion
La cuisine chinoise est une cuisine très intéressante et complexe qui se prête à de nombreuses préparations uniques et délicieuses. Les accessoires typiques, les techniques de cuisson et les invraisemblables variétés d’ingrédients sont ce qui fait de la cuisine chinoise si spéciale. Apprendre à connaître la cuisine chinoise nécessite de l’engagement et de la patience, mais quand on prend le temps de vraiment s’y initier, les résultats sont souvent délicieux.